Auteurs : Sallie Morris et Lesley Mackley

Informations compétentes sur l'origine et la culture, l'apparence et l'utilisation de 50 épices. Informations et recettes pour 35 mélanges d'épices exotiques - sambals, masalas, pâtes de curry. Les 100 meilleures recettes internationales avec tous les arts de l'assaisonnement créatif. Avec des instructions étape par étape et de nombreux conseils de cuisine.

Un joli cadeau pour tous ceux qui aiment cuisiner

Le monde des épices est si vaste et diversifié que même les cuisiniers amateurs expérimentés peuvent toujours apprendre quelque chose de nouveau. Près de 50 épices sont présentées en portraits individuels, le niveau de détail dépendant de l'importance de l'épice : des choses que l'on utilise rarement, comme la casse ou le sumac, sont présentées sur une demi-page, des stars internationales des épices comme le piment parfois sur six pages. Avec chaque portrait d'épice, l'histoire, la culture et la récolte, l'arôme, l'utilisation en cuisine et le stockage sont abordés.

Ce qui distingue The Handbook of Spices des autres livres similaires, ce sont les nombreuses recettes pour faire vos propres mélanges d'épices : poudre de curry, masalas , Sambals, pâtes d'épices exotiques, mais aussi mélanges d'épices pour grillades ou pour desserts. Vous pourrez même découvrir ici comment utiliser les épices pour aromatiser et affiner les huiles et les vinaigres, mais aussi les boissons (thé, café, punch). En plus des informations de base sur l'utilisation, la préparation ou le stockage, les auteurs réussissent également à éveiller le désir fondamental du lecteur d'expérimenter les épices - afin de découvrir progressivement tout le monde des épices avec leurs parfums merveilleux et leurs arômes prometteurs dans leur propre cuisine déverrouiller.

Le livre illustré magnifiquement conçu est complété par une section de recettes détaillées. Et c'est bien. Parce que le livre vous donne envie de mettre immédiatement en pratique vos connaissances nouvellement acquises sur les épices. Par exemple : soupe de potiron à la crème de raifort au curry, galettes de pois chiches à la coriandre et tahini, agneau en croûte de cannelle et poivron vert, escalope de veau au pamplemousse et gingembre.

----